【おもてなしレシピ】仕込んでおけて簡単・絶品！豪華スペアリブ＆おしゃれデリサラダ

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

クリスマスや忘新年会など、人と集まる機会が増える時期ですね。

今回は、前もって準備ができる、当日らくちんのパーティーレシピをご紹介します。もちろん普段の食事にも◎

1：甘辛たれで子どもも大好き！「スペアリブのBBQソース焼き」

骨付きのお肉って、おいしくって豪華見え。オーブンは使わずに、魚焼きグリルでも焼き上げることができる、手軽なごちそうです。指までおいしい、甘辛ソースも最高！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2～3人分）
スペアリブ・・・350g
ケチャップ・・・大さじ2
ウスターソース・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
酢・・・小さじ1
ブラックペッパー・・・小さじ1／4
すりおろしにんにく（チューブでも可）・・・小さじ1

＜作り方＞

（1）スペアリブは骨と肉の間と、肉の部分に数か所フォークを刺して穴をあける。肉の部分が分厚い場合は、包丁で切れ込みを入れる（※均等に焼き上げるため）。

（2）厚めのポリ袋に材料をすべて入れ、混ぜ合わせて空気を抜いてポリ袋の口を閉じる。30分～2日冷蔵庫に置いておく。

（3）（2）を室温に戻し、袋から取り出したスペアリブを魚焼きグリルに並べ、弱火で15分程度焼く。途中、刷毛で漬け込んでいたソースを塗り足す。

（4）残りのソースを小鍋に移し、とろみがつくまで加熱する。

（5）スペアリブを器に盛り、煮詰めたソースをかける。

なるべく長く漬け込んだほうが味が濃く仕上がるので、余裕をもって漬け込んでみて。焦げやすいので、様子を見てアルミをかぶせたりしながら焼き上げてください。焦げた場合も、その部分をキッチンバサミで切り落とせば大丈夫です。

2：身近な材料で簡単映え「ブロッコリーとエビのタルタルサラダ」

ぷりぷりの海老と旬のブロッコリーにたっぷり卵がたまらないデリ風サラダ。華やかな色味で、パーティーにもピッタリ！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2～3人分）
ブロッコリー・・・1／2株（100g）
むきえび・・・80g
卵・・・2個
たまねぎ・・・1／4個
Aマヨネーズ・・・大さじ4
A牛乳・・・大さじ1
A和からし・・・小さじ1／2
A粉チーズ・・・大さじ1
ブラックペッパー・・・適量
塩・・・適量
かたくり粉・・・小さじ1

＜作り方＞

（1）たまねぎはみじん切りにして、水に10分さらす。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。鍋に500ml（分量外）のお湯を沸かし、塩小さじ1を加え、しっかり沸騰したらブロッコリーをゆでる（茎を先に入れて20秒ほどゆでたあとに、花蕾を加え1分30秒を目安に）。ちょっと固めのタイミングでザル（なるべく平たいもの）にあげ、そのまま粗熱を取る。

（2）むきえびは背に切り込みを入れ、背ワタがあるものは取り除き、片栗粉と塩少々を全体にもみこみ、水洗いする。湯（分量外）を沸かし、ゆでる。（1）のたまねぎをザルにあげ、ペーパーに包んで水気をしっかり絞る。

（3）テフロン加工のフライパンで両面焼きの目玉焼きを作り、マッシャーでつぶし、粗熱を取る。ボウルに入れ、（2）のたまねぎとA、塩一つまみを入れて混ぜる。

（4）（1）の水気を切ったブロッコリーと（2）のゆでたエビを（3）のボウルに加え、ソースが絡まるように混ぜる。ブラックペッパーを振り、塩で味をととのえる。

前日までに（2）の工程まで下準備しておき、当日に調味料で和えるのがおすすめです。

このレシピ以外でも、ゆで卵をわざわざ作るのが面倒な場合は、目玉焼きを作って潰す方法がおすすめ！　黄身にもしっかりと火を通して潰せばゆで卵となんら遜色なし。

いかがでしたか？　事前に準備をして、パーティー当日はゆっくりと楽しい時間をお過ごしください。（文／中願寺あゆみ）
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