JR「由布院」駅よりゆっくり歩いて30分ほど。金鱗湖のすぐそばにある『由布まぶし 心（しん）金鱗湖本店』。
メニューは『豊後牛まぶし』、『地鶏まぶし』、『鰻まぶし』の3種類。いずれも、前菜・漬物・薬味・赤出し汁がついています。
お米は湯布院産『ひとめぼれ』で、ねばりけと自然な甘みがあるのが特徴なのだそう。注文を受けてから土鍋で炊き上げるので、炊き立てを食べることができますよ。
はじめはそのまま、次に薬味やタレで味変もできます。最後はカツオベースの出汁をかけて、ひつまぶしにして食べるのがおすすめですよ。
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