DIGMOLE（ディグモール）／福岡市中央区高砂

画像：伊藤舞

福岡市中央区高砂エリアに2020年12月にオープンした『DIGMOLE（ディグモール）』。ご夫婦で営むバーダイニングで、鹿肉をメインとしたジビエが楽しめるお店です。

特に人気の『DIGMOLEカレー』は、さらりとしたルーのスリランカカレーに、赤身の美しい鹿肉が惜しげもなくのっています。

柔らかいけれど、しなやかな食感が心地よい鹿肉のローストは、低温調理でじっくり加熱していてジューシーなおいしさ。

臭みやクセが気になるのかな……と思っていたのですが、全く気にならず！赤身のステーキのような味わいです。