エンドレス白米の危険！“おいしさ濃厚”超簡単アレンジ「漬け卵黄」レシピ（卵白活用法も）

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

私は朝ごはんは必ず食べるようにしているのですが、みなさんはいかがですか？

だんだんと日が昇るのが遅くなり、暗くて寒いと、少しでも寝ていたいと思いますよね……。わかります、わかります。

そんな時は、朝起きるのが楽しみになるものを夜に仕込んでおきませんか？

今回は、新米もおいしい季節、寝る前の仕込み3分！　ホカホカご飯にのせて食べる漬け卵黄レシピをご紹介します。

1：うまみ爆発！話題のアレ「卵黄の塩昆布漬け」

塩昆布の塩分浸透圧で水分が抜け、うまみが凝縮されたねっとり卵黄。SNSでも話題の卵黄漬けです。

塩昆布の上に卵黄を置くときは、割れやすいのでやさしく、そっと置いてくださいね。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1個分）
卵黄・・・1個
塩昆布・・・適量

＜作り方＞

（1）小さめの器に塩昆布を敷き、その上に卵黄を潰れないように置く。

（2）卵黄の上から、さらに塩昆布を被せる。

画像：中願寺あゆみ

（3）ラップをして、冷蔵庫で4時間以上寝かす。

そのままちびちび食べたり、ご飯の上にのせたり、いかそうめんと合わせても◎。食べるときにごま油を少し垂らしてもおいしいですよ。写真は、鰹節と青ねぎをプラスしてアレンジしました。

画像：中願寺あゆみ

時間をおけば卵黄から水分が出て、よりむっちりとした仕上がりになります。写真は12時間くらい漬けたものです。お好みの漬け時間を見つけてみて。

2：甘辛く漬かったとろーり卵黄がたまらん「卵黄の焼肉のたれ漬け」

開封後の賞味期限が意外と短い焼肉のたれ。卵黄の漬け込みに使ってみませんか？

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1個分）
卵黄・・・1個
A焼肉のたれ・・・小さじ2
Aしょうゆ・・・小さじ1／2

＜作り方＞

（1）小さめの器にAを入れ、卵黄を入れる。

（2）落としラップをして、冷蔵庫で6時間以上寝かす。

落としラップ（食材にラップをピッタリくっつけて使うこと）をすることで、調味液が全体に回り、少ない調味料で漬け込むことができます。

塩分濃度が塩昆布ほどないので、漬け時間は6時間以上がおすすめです。食べるときは、白ごまと少しごま油を垂らすとおいしいですよ。私は、納豆キムチと一緒に韓国のりで包んでいただきました。

おまけ：余った卵白を活用！しょうがととろみであったまる「貝柱と卵白のスープ」

卵黄漬けで余った卵白を使って作る、貝柱のうま味がやさしいとろみスープです。寒くなるこれからの季節におすすめ！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
貝柱の水煮缶・・・1個 ※65g（固形量35g）
卵白・・・2個分
小松菜・・・1株
A水・・・350ml
A鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ1
Aしょうが（すりおろし）・・・小さじ1／2
A白コショウ・・・少々
塩・・・少々
かたくり粉・・・小さじ2

＜作り方＞

（1）小松菜は根元を切り落とし、しっかりと洗って3cm幅に切る。かたくり粉は大さじ1の水（分量外）で溶いておく。

（2）鍋にAと貝柱の水煮缶を汁ごと入れて沸かし、小松菜を加えて少し煮る。塩で味をととのえ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

（3）溶きほぐした卵白を少しずつ全体に回し入れ、再度沸いたら一呼吸置き、火を止める。

卵白は箸で持ち上げて、切るように溶きほぐしてくださいね。小松菜の代わりに、豆苗やきのこ類、豆腐など、冷蔵庫にあるものでOK。

いかがでしたか？　漬け卵黄を複数個作るときは、タッパーなどに並べても◎。ぜひ作ってみてくださいね！（文／中願寺あゆみ）
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