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簡単・ストックOKレシピ！“パーティーや毎日のもう1品に活躍”ピリ辛おつまみ2品

2024.11.24

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

みんなで集まったり、お酒を飲む機会も多くなるこれからの季節。簡単にできて、ストックできるおつまみがあったら便利ですよね。

そこで今回は、一人飲みのちょっとした時でも、人が集まるパーティーでも、あるとうれしい簡単おつまみをご紹介します。

ピリ辛の味付けにお酒が進むこと間違いなし！

1：某ラーメン店のオマージュレシピ！冷蔵庫にあると助かる副菜「ピリ辛豆もやし」

ついつい食べちゃう某ラーメン屋さんにあるホットもやし。あれをイメージして作りました。

豆もやしを使うと、食べごたえも歯ごたえも増してやめられないおいしさに。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
豆もやし・・・1袋（200g）
ニラ・・・1／4束
塩・・・2つまみ
A白だし・・・小さじ2
A醤油・・・小さじ1
Aにんにく（すりおろし）・・・小さじ1／2
A一味唐辛子・・・適量
Aごま油・・・大さじ1.5
Aラー油・・・適量
A白ごま・・・大さじ1

＜作り方＞

（1）豆もやしは冷水に放ち、シャキッとさせて、ひげ根を取る（時間があれば）。ニラは3cm幅に切る。

（2）豆もやしをざるにあげ耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分30秒加熱する。

（3）（2）が熱いうちにニラと塩を加え、全体を和えて5分置く。ざるにあげて水分を切り、ボウルに入れる。

（4）Aを順番に加えて和える。塩（分量外）で味をととのえる。

多めに作って冷蔵庫でストックしておくと、あと一品足りないときにも重宝しますよ。5日以内に食べきりましょう。辛党の方はラー油の量を調整してみて！

茹でたじゃがいもに混ぜるだけのめんどくさくない簡単ポテサラ。でも、侮るなかれ！　クリームチーズのまろやかさと、キムチの旨みと辛さのハーモニーがたまらない一皿です。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
じゃがいも・・・1個（180g）
キムチ・・・50g
キムチのつけ汁・・・小さじ1
クリームチーズ・・・1個（18g）
マヨネーズ・・・大さじ1.5
韓国のり（バラのり）・・・適量

＜作り方＞

（1）じゃがいもは皮をきれいに洗い、4等分にして、竹串がすっと入るまで茹でてざるにあげ、皮を取る。キムチは小さめの器に移し、キッチンバサミでザクザクと切る。※まな板と包丁を使うと汚れるのと、切りにくいので、キッチンバサミを使うのがおすすめ！

画像：中願寺あゆみ

（2）じゃがいもをボウルに入れて粗くつぶし、熱いうちにキムチのつけ汁、クリームチーズ（手でちぎりながら）を加えて混ぜる。

（3）粗熱が取れたら、キムチ、マヨネーズを加えて混ぜる。

（4）器に盛り、韓国のりを散らす。

冷蔵庫保存OK。3日以内で食べきってくださいね。じゃがいもはレンチンでもできますが、茹でたほうがおいしいと思っているので、茹でるレシピで作っています。

バラのりがなければ、普通の韓国のりを揉んでのっけてもOK。冷蔵庫で保存する場合は、のりは食べる直前に散らして。もしくは韓国のりで包みながら食べるのもおすすめです。

今回私は、Kiriの個包装になったクリームチーズを使用しました。量を増やしてもおいしくいただけますよ。

おつまみとしてはもちろん、副菜としても活躍する2品です。ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
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【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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