デミ缶不要！“身近な調味料でお店の味”簡単豪華「きのこのデミグラスソース」レシピ

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

台風一過、急に秋めいてきました。うれしいやらなんだか少し切ないやら。

気温が落ち着いてくると濃いめの味だったり、トロっとしたものが食べたくなるのは私だけではないはず。

今回は覚えておくと便利な「きのこのデミグラスソース」をご紹介します。

使い方いろいろ「きのこのデミグラスソース」

家にある調味料で気軽に、あっという間に完成するなんちゃってデミグラスソース。ハンバーグのソースにしたり、オムレツにのせたり使い方いろいろ。

写真では、白ごはんの上にスクランブルエッグと市販のヒレカツをのせ、デミソースをたっぷりと。忙しい日はこのデミソースと市販のものを活用すれば、手抜き感ゼロごはんの出来上がりです！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2～3人分）
好きなきのこ・・・150g
（しめじ、まいたけ、エリンギ、シイタケ、マッシュルームなどがおすすめ）※写真はマッシュルームとしめじを使用
たまねぎ・・・1/2個（60g）
Aケチャップ・・・大さじ3
Aウスターソース・・・大さじ1.5
Aとんかつソース・・・大さじ1.5　※なければウスターソースを倍量に
A砂糖・・・小さじ2
Aコンソメ（顆粒）・・・小さじ2/3
A酒・・・大さじ2
A水・・・大さじ2
バター・・・20g
塩・・・少々

＜作り方＞

（1）きのこは石づきを取り、細かくほぐす。たまねぎは薄切りにする。Aは容器に入れ、混ぜ合わせておく。

（2）フライパンにバター半量ときのことたまねぎを入れ、塩をして中火にかけ、表面に焼き色がつくまで焼き付ける（あまり触らない）。

（3）弱中火にしてAを加えて混ぜ合わせ、ふつふつとして軽くとろみがつくまで加熱する。火を消し、残りのバターを加え、余熱で溶かす。

アレンジレシピ「グリルチキンのきのこデミソース」

手間がかかってる風に見えるけど、実は15分以内で作れちゃいます。1枚チキンがジューシーで、きのこのデミグラスソースと好相性！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
きのこのデミグラスソース・・・半量
鶏もも肉・・・1枚（250g）
パスタ・・・50g
塩こしょう・・・少々
ブロッコリー・・・適量

＜作り方＞

（1）鶏もも肉に塩こしょうをして、魚焼きグリルで焼く。

（2）パスタをゆでる。途中ブロッコリーも入れ、一緒にゆでる。ゆであがったパスタは、オリーブオイルと塩こしょうをする。

（3）器にパスタ、鶏もも肉をのせ、きのこのデミグラスソースを上からかける。ブロッコリーを添える。

魚焼きグリルで鶏もも肉を焼くことで、余分な脂もカットでき、焼いている間にデミソースを作るのもOK。付け合わせのパスタにもソースがよく合います。

今回はきのこたっぷりのデミグラスソースをご紹介しました。そもそもの物価高に気候の関係で野菜の価格が結構上がっている中、きのこは比較的価格が安定しているので手にしやすいですよね。もちろん1種類のきのこでもおいしくできますが、組み合わせることでさらにおいしさが広がります。お好きなきのこで楽しんで作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
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