炊飯器に入れるだけ！子どもも喜ぶ♡簡単おいしい「炊き込みごはん」レシピ

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こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

本当に毎日あっという間に過ぎてしまいます。気が付けば今年もあと2か月余り……驚愕です。

忙しいパパ、ママにおすすめのメニューといえば「炊き込みご飯」。

いつも通りお米を炊く、その前に、ちょっとひと手間加えるだけ。具だくさんにすれば栄養豊富、準備さえすればあとは炊飯器におまかせでOKなので、忙しいときには特に助かりますよね。

今回は、入れて炊くだけの「お手軽炊き込みご飯」レシピをご紹介します。なかなか海外にも行きづらいですが、このレシピで少し海外の風を感じてくださいね。

1：炊飯器でタイ料理「コーン入りカオマンガイ」

炊飯器に入れるだけで、簡単タイ料理。コーンを入れてボリュームアップ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2～3人分）
米・・・2合
鶏モモ肉・・・400g
コーン缶・・・1缶（固形量120g）
しょうが（薄切り）・・・4枚
にんにく・・・2片
白ネギ（青い部分）・・・10cm
塩・・・ひとつまみ
鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ1
ナンプラー・・・大さじ1
スイートチリソース（市販）・・・適量

＜作り方＞

（1）米は洗って30分浸水する。にんにくは皮をむいて包丁で潰す。

（2）お米を内釜に入れ、鶏ガラスープの素、ナンプラーを入れる。線まで水を加え混ぜる。水気を切ったコーン、鶏モモ肉（皮目を上にする）、にんにく、しょうが、白ネギを入れ普通炊きで炊飯する。

（3）炊きあがったら鶏モモ肉、にんにく、しょうが、白ネギを取り出す。鶏モモ肉は食べやすい大きさに切る。

（4）コーンとご飯とよく混ぜ合わせ、鶏モモ肉と器に盛る。スイートチリソースを添える。

2：ハワイ名物をご飯に！「ガーリックシュリンプライス」

こちらも炊飯器に入れて炊くだけ。ぷりぷりのエビが食欲をそそります！　お弁当にもおすすめ。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2～3人分）
米・・・2合
むきエビ（大きめ）・・・12尾
A玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2個
Aにんにく（みじん切り）・・・2片
Aオリーブオイル・・・大さじ2
A白ワイン・・・大さじ1
A塩・・・小さじ1/3
A醤油・・・小さじ1
レモン・・・1/2個
白こしょう・・・少々
コンソメ（顆粒）・・・小さじ2
バター・・・10g
パセリ（乾燥）・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
柑橘（レモン・すだちなど）・・・適量

＜作り方＞

（1）エビの背に切り込みを入れワタを取り、かたくり粉（分量外適量）と酒（分量外適量）と揉みこみ、水できれいに洗って、キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取る。

（2）米は洗って30分浸水する。Aをボウルに入れ混ぜ合わせ、5分置く。

（3）お米を内釜に入れ、コンソメを入れる。Aを入れ、水をメモリまで注ぎ、上にエビをのせ、普通炊きで炊飯する。

（4）炊きあがったらエビを取り出し、バターを混ぜ込む。

（5）器に盛り、パセリとブラックペッパーを振り、エビをのせ、くし切りにした柑橘を添える。

本当にカンタンなのに、エビのおかげでごちそう感も出ます。横にサラダを添えてワンプレートにしても◎。

炊き込みご飯の失敗で多いのが、「お米の芯が残った」というもの。浸水をすること、具材とお米を炊く前に混ぜ合わせないことで避けられます。浸水は特にしっかり行ってくださいね。（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。

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