簡単にプロの味になる調味料とは？焼き鳥屋「焼鳥の六角堂」直伝ご飯が進むレシピ2つ【バリはやッ！ZIP！】

これから暑くなると、なんだか夏バテ気味で食欲もわかない……なんて日もあるかもしれません。

そこで今回は、そんなときこそ食べてほしい「鶏そぼろ」レシピを2020年7月6日（月）に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』の人気コーナー『TOYO’Sキッチン』からご紹介します。

焼き鳥屋さんが教える簡単レシピです。

 

焼き鳥屋さんが教える！簡単「鶏そぼろ」アレンジレシピ

きょう作りたくなる簡単レシピをご紹介！　豊原慎二アナウンサーの『TOYO’Sキッチン』。

今回のリクエストは「鶏肉レシピ」。

レシピを教えてくれるのは、平尾にある人気店『焼鳥の六角堂』の、この道一筋15年、“鶏のプロ”岡崎さんです。

 

簡単にお店の味！焼き鳥屋直伝の「鶏そぼろめし」

まず1品目は、「鶏そぼろめし」のレシピから。

（1）オリーブオイルを敷いたフライパンが温まったら、鶏ムネ肉のミンチ（400g）を入れる。

鶏モモ肉のミンチでもOKですが、ムネ肉ミンチの方が、よりヘルシーな仕上がりになります。

（2）赤みがなくなるまで中火で炒め、鶏ミンチに色がついてきたら、三温糖（大さじ2）を入れる。

三温糖を使うと、よりコクが出るそうです。

（3）そこに、料理酒（60ml）・めんつゆ（120ml）・うまくちしょう油（90ml）を入れ、汁気が少なくなるまで煮る。

鶏のプロが教える“お店の味に近づける調味料”が「めんつゆ」！　めんつゆを入れることで、お店の味のような風味が簡単に出せるのだそうです。

（4）最後にみりん（60ml）を入れ、弱火でアルコールを飛ばすイメージで煮つめる。

これで「鶏そぼろめし」の完成です！

甘辛さに加えて、鶏の旨みがしっかり！　夏バテ気味になるこれからの季節でも、ご飯が進む一品です。

 

余った鶏そぼろを使ったアレンジレシピ！おつまみにも◎な「チーズそぼろ」

続いては、余った鶏そぼろを使って作るレシピ。お酒のつまみにも合う「チーズそぼろ」です。

（1）鍋に牛乳（200ml）を入れて弱火でゆっくり温め、そこにクリームチーズ（120g）・水を切っておいた絹ごし豆腐（60g）を加えて、混ぜながら弱火でゆっくり溶かす。

絹ごし豆腐を入れることで口当たりがなめらかになるんだそう。

豆腐はキッチンペーパーに包み、しっかり水分を切ってから入れてくださいね。

（2）クリームチーズと絹ごし豆腐が溶けたら、鶏そぼろ（100g）・板ゼラチン（1枚半）を入れ、よくかき混ぜる。

（3）よく混ざったらボウルなどに移し、冷蔵庫で約3時間冷やす。

3時間待ったら、「チーズそぼろ」の完成。

おやつにもおつまみにも◎なレシピ！　トーストにつけて食べるとおいしいですよ。

 

今回ご紹介したレシピは『TOYO’Sキッチン』のInstagramでもチェックできます。

簡単に作れる「鶏そぼろめし」とアレンジレシピ「チーズそぼろ」、ぜひ作ってみてください。（文／ARNE編集部）

【参考・画像】

※ FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP!』（月曜～金曜　朝5時20分～6時30分）

※Instagram（＠barihayatoyoskitchen）

この記事は番組放送時点での情報です。