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おつまみにもなる！ “薬味が大活躍”お弁当の定番「卵焼き」のバリエーションレシピ

2022.10.02

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こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

秋の夜長、自宅でのんびりゆっくり過ごすのにぴったりな季節。

おいしいお酒とおつまみを準備して、映画を見たり、家族とおしゃべりしたり……なんていうのも良いかもしれませんね。

今回はお弁当にはもちろん、おつまみとしても活躍する「卵焼き」レシピをご紹介します。

いつも使いきれずに残ってしまうハーブや薬味を使った3レシピです。ちょっと加えることで卵焼きのマンネリも解消されますよ～。

1：おつまみにも◎「パセリとベーコンの卵焼き」

パセリって脇役感半端ないですが、栄養価も高くておいしい野菜です。加熱するとまた違ったおいしさが！

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
卵・・・2個
パセリ・・・適量
ベーコン（みじん切り）・・・小さじ2
A粉チーズ・・・小さじ1
Aマヨネーズ・・・大さじ1/2
A塩・・・ひとつまみ
A砂糖・・・小さじ1/2
A水・・・大さじ1
サラダ油・・・適量

＜作り方＞

（1）ボウルに卵を割りほぐし、Aとみじん切りにしたパセリとベーコンを混ぜる。

（2）卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄く引き、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。

（3）卵が固まって半熟になったら、向こうから手前に卵を巻き、巻き終わったら向こう側に寄せる。（2）（3）を繰りかえす。

パセリは、「結構多いかな？」と思うくらい入れても大丈夫です。たっぷり入れてパセリのおいしさを感じてください。

大葉の香りが口の中で広がる、爽やかな卵焼き。鮭フレークの旨みも加わって、しっかり満足な卵焼きです。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
卵・・・2個
大葉・・・2枚
鮭フレーク・・・大さじ2
Aマヨネーズ・・・大さじ1/2
A白だし・・・小さじ1弱
A砂糖・・・小さじ1/2
A水・・・大さじ1
サラダ油・・・適量

＜作り方＞

（1）ボウルに卵を割りほぐし、Aと刻んだ大葉と鮭フレークを混ぜる。

（2）卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄く引き、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。

（3）卵が固まって半熟になったら、向こうから手前に卵を巻き、巻き終わったら向こう側に寄せる。（2）（3）を繰りかえす。

もはや、見かけが同じようになってきましたが、まだまだ行きます。

冷蔵庫に使い切れていない紅ショウガ、ありませんか？　卵に入れて焼くと、いいアクセントに。青のりの香りも相まって、雰囲気はタコ焼き的。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
卵・・・2個
A紅ショウガ（みじん切り）・・・大さじ1
A青のり・・・小さじ1
Aマヨネーズ・・・大さじ1/2
A白だし・・・小さじ1/2
A砂糖・・・小さじ1/2
A水・・・大さじ1
サラダ油・・・適量

＜作り方＞

（1）ボウルに卵を割りほぐし、Aをよく混ぜ合わせる。

（2）卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄く引き、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。

（3）卵が固まって半熟になったら、向こうから手前に卵を巻き、巻き終わったら向こう側に寄せる。（2）（3）を繰りかえす。

ソースを少しつけて食べてもおいしいですよ。

ご飯だけじゃなく、お酒が進む「卵焼き」。お試しください。（文／中願寺あゆみ）
※この記事は公開時点での情報です。

【参考・画像】
※文・画像／中願寺あゆみ

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