今まで捨ててゴメンナサイ…ヘタもタネも皮も食べられる！丸ごとおいしい野菜の簡単レシピ

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おうちご飯が続く毎日、調理に使う野菜のヘタやタネなどを捨ててしまっていませんか？

実はそれ超もったいない！　野菜を丸ごとおいしく食べられるレシピを、2021年5月31日（月）に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』からご紹介します。

野菜は“丸ごと”使い切る！野菜ソムリエ直伝の簡単おいしいレシピ

簡単レシピを紹介する人気コーナー『TOYO’Sキッチン』。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

今回は、野菜の“もったいない”をなくすレシピをご紹介します！

レシピを教えてくれるのは同コーナー（ARNEでも）おなじみの料理研究家・野菜ソムリエのYuuさん。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

インスタグラムのフォロワー数は84万人！　レシピ本の新刊も発売したとのこと。要チェックです！

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

ヘタまでおいしい！「丸ごとピーマンの豚巻き」

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

まずはピーマンを丸ごと使うレシピから。

ヘタを落として、タネを取って……としがちですが、もったいない！　ピーマンはヘタもタネもワタもおいしく食べられるんです。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

※材料は2～3人分

（1）ピーマン（5～6個）を手で握りつぶす。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

包丁は使いません。ギュッとワイルドに握りつぶしましょう。

握りつぶしておくことで、中まで火が通りやすくなります。

（2）豚バラ薄切り肉（5～6枚、ピーマン1個につき1枚）をグルグル巻きつけて、

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

かたくり粉（適量）をまぶしたら、ごま油（大さじ1）をひいて焼く。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

（3）お肉全面に焼き目をつけたら、フタをして約10分、中火で蒸し焼きにしてしっかり火を通す。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

ピーマンは加熱すると、クタっと柔らかくなり甘みが増しますよ。

（4）蒸し焼きにしている間にタレ作り。3倍濃縮のめんつゆ（大さじ4）・水（大さじ4）・レモン汁（大さじ1）・砂糖（大さじ1）をよく混ぜ合わせる。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

（5）約10分後、（3）を（4）に10分ほどつけ込む。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

これで、ヘタまでトロトロな「丸ごとピーマンの豚巻き」の完成！

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

気になる味は、苦味が全くなく、むしろ甘みを感じるほど！　ヘタやタネも気になりません。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

大根の皮で作る！シャキシャキ「ごまマヨサラダ」

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

続いて使う野菜は大根！　今回は、捨てがちな「大根の皮」だけを使います。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

（1）厚めにむいた大根の皮（1/2個分・約100g）を細切りにする。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

（2）耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分加熱。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

加熱することで、皮のえぐみや苦みがなくなります。

（3）水分をふき取り、ロースハム（2枚）・マヨネーズ（大さじ1）・すりごま（大さじ1）・しょうゆ（小さじ1/2）・酢（小さじ1/2）・砂糖（小さじ1/2）・和風の顆粒だし（小さじ1/2）を和える。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

これだけで完成！　「大根の皮のごまマヨサラダ」です。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

シャキシャキ感が残っていて、ふわっとごまの風味が抜ける感じが◎！

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』]

かぼちゃのタネだけ！ヘルシーおやつ「ローストかぼちゃ」

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

続いては、かぼちゃ。真っ先に捨ててしまう「タネ」ですが、実はビタミン豊富！　おいしく食べられるんです。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

（1）かぼちゃのタネ（1/2個分・約40g）をしっかり水洗いして、ペーパーで拭き取り、耐熱皿に重ならないように並べる。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

（2）ラップをかけずに、600Wの電子レンジで約3分加熱。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

（3）中火で熱したフライパンに、油をひかずに入れ、焼き目がつくまで“から煎り”する。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

（4）少し塩を振る。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

おやつにピッタリな「ローストかぼちゃ」の完成！

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

パリッと香ばしく、中に旨みもあっておいしい！　いつもは捨ててしまうタネが、パクパク食べたくなるヘルシーおやつに大変身です。

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

ピーマンのヘタやタネ、大根の皮、かぼちゃのタネ……今まで捨てていた部分がこんなにおいしく食べられるだなんて！　今まで捨てて、ごめんなさい！

画像：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』

これからは、捨てることなく野菜を丸ごとおいしく食べましょう！（文／ARNE編集部）
※この記事は番組放送時点での情報です。※出展：FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP!』（月曜～金曜　朝5時20分～6時30分）

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