憧れのせいろを活用！時短・簡単・美味しい“覚えておきたい”蒸し料理レシピ2品
こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。
寒い季節、せいろから立ち上がる湯気を見ると、それだけで幸せな気持ちに。
最近ではいろんなお店でせいろの取り扱いがあり、結構身近な存在になってきた気がします。
そこで今回は、せいろ活用レシピ！ 変わり種シュウマイと、蒸して作る副菜レシピをご紹介します。ぜひ熱々を楽しんでください。
1：簡単！歯ごたえが楽しい「きくらげのシュウマイ」
何を加えてもおいしく出来上がるシュウマイ。一見すると難しそうだけど、実は意外と簡単なんです！
このレシピは歯ごたえが楽しく、見た目にも変化が出るきくらげをプラスしました。きくらげをこんなに？？って思うくらい使いますが心配しないでくださいね。
画像：中願寺あゆみ
【材料】（30個分）
豚ひき肉・・・300g
玉ねぎ・・・200g
きくらげ（乾燥）・・・10g ※作業前に水で戻しておく。水で戻すと約10倍になります。
シュウマイの皮・・・30枚
かたくり粉・・・大さじ4
A醤油・・・大さじ1／2
A酒・・・大さじ1／2
A砂糖・・・小さじ2
A塩・・・大さじ1／2
Aオイスターソース・・・小さじ1／2
Aごま油・・・小さじ1
＜作り方＞
（1）玉ねぎを粗いみじん切りにする。きくらげを千切りにしてさらに1cm幅に切り（肉と混ざりやすいようになるべく細かく）、玉ねぎと一緒にポリ袋に入れる。
（2）（1）にかたくり粉を入れ、切った食材の表面に粉をまとわせるようにまぶす。
（3）別のボウルに豚ひき肉、Aを入れて手でしっかり混ぜ合わせる。（2）を加えて、ざっくりと全体が均等になるように混ぜる。時間があれば、30分冷蔵庫で冷やす。
（4）親指と人差し指で輪を作って皮を置き、皮の中央に（3）を1個分のせる。包み込むようににぎり、円柱状に包む。ヘラやスプーンで表面と底面を平らにし、形を整える。1個ずつの重さは皮を含めて25g程度。
（5）せいろは水で全体を濡らし、クッキングシートを敷き、成形したシュウマイを並べる。
（6）鍋にお湯を沸かし、蒸気が上がったら鍋の上にせいろをのせ、蓋をし、強火で12分蒸す。
味は結構しっかりめにしているので、酢やからしなどはお好みでどうぞ。シュウマイは蒸した後にラップをして冷凍保存も可能です。多めに作ってストックしておけば、お弁当やちょっとおかずが足りない時にも助かります。
せいろや蒸し器がない場合は、フライパンにクッキングシートを敷き、その上にシュウマイを並べます。クッキングシートとフライパンの間に水を加え、蓋をして蒸すこともできます（クッキングシートは蓋の中に入れ込む）。水は少なくなったら都度加えてくださいね。
2：せいろでついでにもう一品「ブロッコリーの練りごまあえ」
シュウマイの副菜にもピッタリの、濃厚な味わいの緑の副菜です。具はブロッコリーひとつだけど、食べ応えあり。お弁当の隙間にもあるとうれしい味です。
画像：中願寺あゆみ
【材料】（2～3人分）
ブロッコリー・・・200g（大1／2株）
A白練りごま・・・大さじ2
Aマヨネーズ・・・大さじ2
A豆板醤・・・小さじ1／4
A醤油・・・少々
塩・・・少々
＜作り方＞
（1）ブロッコリーは一口サイズの小房に分けて、水を張ったボウルに入れ、揺らして洗う。Aを別のボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
（2）せいろにブロッコリーをなるべく重ならないように入れ、鍋にお湯を沸かし、蒸気が上がったら鍋の上にせいろをのせ、蓋をして5分蒸す。
画像：中願寺あゆみ
※せいろや蒸し器がない場合はブロッコリーが濡れた状態のまま重ならないようにフライパンに入れる。水を大さじ1加え、蓋をして中火で3分蒸す（途中水がなくなるようであれば足す）。
（3）ざるにあげ粗熱を取る。Aのボウルに加えて和える。塩で味をととのえる。
ブロッコリーは切る大きさや、お好みの硬さもあると思うので、様子を見ながら火入れしてみてください。練りごまは油が分離していることが多いので、よく全体を混ぜ合わせてから使ってくださいね。
いかがでしたか？シュウマイとブロッコリーをせいろを重ねて一緒に作れば時短にも。そういえば「せいろ持ってたな」というみなさんも、寒い季節にぜひ活用してみてくださいね！（文／中願寺あゆみ）
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※文・画像／中願寺あゆみ
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