![](https://arne.media/uploads/2020/03/1BDCC562-53E3-4BC6-AC49-4DA6C483839D-scaled-e1584074144443-1.jpeg)
スペアリブが贅沢!福岡・高砂『mama curry(ママカリー)』のスパイスカレー【土曜カレー部】
カレー日記25回目は、極限まで柔らかく煮込んだスペアリブが食べ応え抜群!福岡のカレー激戦区に新たに登場した南米・ガイアナのカレーです。なぜ“ガイアナのカレー”を…?その秘密も明らかに!
FBS福岡放送『めんたいワイド』のきょうだい番組『めんたい×家族』の『土曜カレー部』で取材したお店を詳しく紹介していきます!
カレー激戦区に12月オープン
福岡市中央区高砂、カレー店が多いこのエリアに、2019年12月にまた一つ新たなお店がオープンしました。
『mama curry(ママカリー)』です。看板には南米ガイアナの国旗。ここはガイアナ出身ママの家庭の味が楽しめるカレー店なんです。
![mama curry(ママカリー)](https://arne.media/uploads/2020/03/F92B4F51-1F26-47FE-BBB1-BE075A9B2923-500x375.jpeg)
画像:伊藤舞
ガイアナは南アメリカ北部、ブラジルの北に位置します。かつてイギリス領だったこの国は、人口の半数近くがインド人なんです。
ですので、インドのスパイスカレーとイギリスの煮込み料理を融合させたカレーが味わえるとのこと。早速そのカレーを出していただきました。
南米・ガイアナのカレーって?
![mama curry(ママカリー) ガイアナカレー](https://arne.media/uploads/2020/03/DB4941E7-E0A0-44FD-9DC1-409BF27DEC5F-500x375.jpeg)
画像:伊藤舞
『スペアリブカレー』(税込1,200円)、ごろっと存在感のあるスペアリブとじゃがいもが特徴です。
ルーはスープカレーと言っていいほどのサラサラ感。15種類ほどのスパイスやカレー粉、玉ねぎを混ぜたカレーベースをもとに作ります。
![mama curry(ママカリー) ガイアナカレー](https://arne.media/uploads/2020/03/F6B42190-1AFD-41E6-8888-8E73C43E9AFC-500x375.jpeg)
画像:伊藤舞
このベースと、スペアリブの旨みがしっかり出たスープ、そしてトマトやネギなどの野菜も加えて作るルーは、さらりとのど元を通り、スパイスの角も立たないのでスッキリ。辛さもそこまで強くなく、胃にもたれず優しい味わいです。
スペアリブが……!
そして、なんといってもこのカレーの主役は“スペアリブ”。
![mama curry(ママカリー) スペアリブカレー](https://arne.media/uploads/2020/03/1BDCC562-53E3-4BC6-AC49-4DA6C483839D-500x375.jpeg)
画像:伊藤舞
骨を持つだけで、重みでお肉がするっと外れるほど。崩れるギリギリまで煮込んでいます。
お肉の旨みと食感を残しつつも、ギリギリまで柔らかさを追求したい!と、2日間かけて煮込んだり、寝かしたり、プレスしたりを繰り返して最高の状態に仕上げているんです。
そして、辛いのが好きな方へのおすすめが追加できる『ホットソース』(税込50円)。ハバネロを塩漬けしたソースです。
![mama curry(ママカリー) スペアリブカレー](https://arne.media/uploads/2020/03/2999793C-5814-43EE-8290-54DEA381013D-500x375.jpeg)
画像:伊藤舞
口に入れた瞬間はトマトのようなフルーティな香りですが、舌に伝わると、辛さがダイレクトに突き刺さります。辛いもの好きな人は間違いなくクセになる刺激です。
ルーツも病気も、すべてがギフト
お店に立つのは、ガイアナ出身で日本人のご主人との結婚をきっかけに日本に来て25年のママ、ニシャさんと、娘のエミコさん。
![mama curry(ママカリー)](https://arne.media/uploads/2020/03/A43A3213-4333-407D-8EAB-57B8D3E69365-500x375.jpeg)
画像:伊藤舞
このお店は、娘のエミコさんが病気をきっかけに「人のために何かをしたい!」とご自身のルーツの味を提供する場としてオープンしました。
エミコさんが小さい頃から食べ続けてきた“ママの味”、それが『mama curry』のカレーなんです。
![mama curry(ママカリー)](https://arne.media/uploads/2020/03/C9EDEC10-9109-4E23-9E29-33E304FDF47D-500x375.jpeg)
画像:伊藤舞
「自分のルーツも、病気の経験も、すべてがギフト。」と話すエミコさんの思いがぎゅっと詰まったカレー、愛情と感謝のスパイスがしっかり効いています。(文/伊藤舞)
<店舗情報>
mama curry
福岡市中央区高砂2−13−6 1F
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【画像・参考】
※伊藤舞
※FBS福岡放送『めんたい×家族』(毎週土曜午後4時30分~)
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