スペアリブが贅沢！福岡・高砂『mama curry（ママカリー）』のスパイスカレー【土曜カレー部】
カレー日記25回目は、極限まで柔らかく煮込んだスペアリブが食べ応え抜群！福岡のカレー激戦区に新たに登場した南米・ガイアナのカレーです。なぜ“ガイアナのカレー”を…？その秘密も明らかに！
FBS福岡放送『めんたいワイド』のきょうだい番組『めんたい×家族』の『土曜カレー部』で取材したお店を詳しく紹介していきます！
カレー激戦区に12月オープン
福岡市中央区高砂、カレー店が多いこのエリアに、2019年12月にまた一つ新たなお店がオープンしました。
『mama curry（ママカリー）』です。看板には南米ガイアナの国旗。ここはガイアナ出身ママの家庭の味が楽しめるカレー店なんです。
画像：伊藤舞
ガイアナは南アメリカ北部、ブラジルの北に位置します。かつてイギリス領だったこの国は、人口の半数近くがインド人なんです。
ですので、インドのスパイスカレーとイギリスの煮込み料理を融合させたカレーが味わえるとのこと。早速そのカレーを出していただきました。
南米・ガイアナのカレーって？
画像：伊藤舞
『スペアリブカレー』（税込1,200円）、ごろっと存在感のあるスペアリブとじゃがいもが特徴です。
ルーはスープカレーと言っていいほどのサラサラ感。15種類ほどのスパイスやカレー粉、玉ねぎを混ぜたカレーベースをもとに作ります。
画像：伊藤舞
このベースと、スペアリブの旨みがしっかり出たスープ、そしてトマトやネギなどの野菜も加えて作るルーは、さらりとのど元を通り、スパイスの角も立たないのでスッキリ。辛さもそこまで強くなく、胃にもたれず優しい味わいです。
スペアリブが……！
そして、なんといってもこのカレーの主役は“スペアリブ”。
画像：伊藤舞
骨を持つだけで、重みでお肉がするっと外れるほど。崩れるギリギリまで煮込んでいます。
お肉の旨みと食感を残しつつも、ギリギリまで柔らかさを追求したい！と、2日間かけて煮込んだり、寝かしたり、プレスしたりを繰り返して最高の状態に仕上げているんです。
そして、辛いのが好きな方へのおすすめが追加できる『ホットソース』（税込50円）。ハバネロを塩漬けしたソースです。
画像：伊藤舞
口に入れた瞬間はトマトのようなフルーティな香りですが、舌に伝わると、辛さがダイレクトに突き刺さります。辛いもの好きな人は間違いなくクセになる刺激です。
ルーツも病気も、すべてがギフト
お店に立つのは、ガイアナ出身で日本人のご主人との結婚をきっかけに日本に来て25年のママ、ニシャさんと、娘のエミコさん。
画像：伊藤舞
このお店は、娘のエミコさんが病気をきっかけに「人のために何かをしたい！」とご自身のルーツの味を提供する場としてオープンしました。
エミコさんが小さい頃から食べ続けてきた“ママの味”、それが『mama curry』のカレーなんです。
画像：伊藤舞
「自分のルーツも、病気の経験も、すべてがギフト。」と話すエミコさんの思いがぎゅっと詰まったカレー、愛情と感謝のスパイスがしっかり効いています。（文／伊藤舞）
＜店舗情報＞
mama curry
福岡市中央区高砂2−13−6 1F
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【画像・参考】
※伊藤舞
※FBS福岡放送『めんたい×家族』（毎週土曜午後4時30分～）
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