かぼちゃ丸ごと1個使い切り！“もう絶対余らせない”大量消費レシピ4つ
こんにちは！ 大戸千絵です。
かぼちゃって大きいし意外と少量で副菜も作れちゃうので、ついつい余ってしまいませんか？
今日はかぼちゃを丸ごと1個をおいしく使い切ることができる、レシピを4つ紹介します。
1：満足感たっぷりのカボチャのくず餡掛け
画像：大戸千絵
【材料】（2～3人分）
かぼちゃ・・・1/4個
くず粉・・・大さじ2（かたくり粉で代用可能）
昆布のだしの素・・・小さじ1（粉末の昆布茶とかでもおいしいです）
塩・・・少々
水・・・150ml程度
ワサビ・・・お好みで
〈作り方〉
（1）かぼちゃの皮の部分をランダムに包丁で削ぎ落とし、大きめの一口大にカットする。
（2）鍋にかぼちゃを入れて、かぼちゃが浸かるくらいの水（分量外）を入れて火にかけ、かぼちゃに箸が通るくらいになるまで茹でる。茹で終わったら鍋からかぼちゃを出してお皿に盛っておく。
（3）茹で汁を捨てて軽くすすいだら、鍋にくず粉を入れて水（約150ml）を足しながら弱火にかけじっくり溶かす（片栗粉の場合は、先に片栗粉を水に溶かしてからお鍋に入れてください）。溶けてねっとりしたら、昆布だしを入れて混ぜ合わせる。このとき、塩を少々入れて味を整える。
※くず粉は溶かし方にコツがあるので、パッケージの裏面をしっかり読んでくださいね。
（4）かぼちゃを盛ったお皿に、（3）をかけてワサビをのせればできあがり！
2：かぼちゃの旨味だけ！かぼちゃのほっこりポタージュ
画像：大戸千絵
【材料】（2～3人分）
かぼちゃ・・・1/4個
豆乳（または牛乳）・・・200ml
塩・・少々
バター・・・小さじ1
コンソメ・・・5g程度
〈作り方〉
（1）かぼちゃをなるべく小さくカットして鍋に入れ、かぼちゃが浸かるくらいの水で茹でる。
このとき中火で5～6分茹でる。焦げつかないよう火は調整してください。かぼちゃにお箸が通るくらいになったら、茹で汁ごとハンドブレンダーやミキサーでかくはん、滑らかにする。
（2）（ミキサーでかくはんした場合は、お鍋に戻してから）滑らかになったらコンソメ・塩・バターを入れて、弱火で全てが溶けるまで混ぜる。
このとき、粘度が高いと飛び跳ねることもあるので気をつけてください。
（3）火を止めて豆乳を入れ、混ぜ合わせればできあがり！
火を止めたあとに豆乳や牛乳を入れないと分離してしまうので、火の止め忘れに注意。
3：彩りバッチリでお弁当や作り置きにもおすすめ！かぼちゃのきんぴら
画像：大戸千絵
【材料】（3～4人分）
かぼちゃ・・・1/4個
ごま油・・・大さじ1
鷹の爪・・・お好み（1本分くらいが目安）
みりん・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1
〈作り方〉
（1）かぼちゃを千切りにする。
（2）ごま油をしいたフライパンに、鷹の爪・かぼちゃを入れて中火で炒める。
（3）全体に油が回ったらみりん・醤油を入れて弱火にして蓋をする。蒸し焼きにして30秒程度でできあがり！
4：お弁当にもおすすめ！クリーミーなかぼちゃのコロッケ
画像：大戸千絵
【材料】（3～4人分）
かぼちゃ・・・1/4個
マヨネーズ・・・大さじ2
塩・・・少々
卵・・・1個
片栗粉・・・適量
パン粉・・・適量
〈作り方〉
（1）かぼちゃの種とワタを取り、角切りにしてたっぷりの水で皮ごとゆでて柔らかくする。
（2）マッシャーなどで皮ごと潰したら、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
（3）一口大に丸めて片栗粉をまぶしたら、卵をまとわせ、パン粉をつける。
（4）180℃くらいの油できつね色になるまで揚げる。
生物は入っていないので、揚げ時間は気にせず衣がきつね色になったら大丈夫です。
マヨネーズをヴィーガンのものに変えれば、ヴィーガンコロッケになるヴィーガンレシピとしてもおすすめ。火の通り具合も気にしなくて良いので、実は簡単なかぼちゃのコロッケなのです。
丸ごと1個買っても、あまりがちになってしまうかぼちゃ。このレシピ4つで丸ごと1個使い切ることができます！
半分や1/4個買って余ったときなどでもおすすめです。ぜひ作ってみてください。（文／大戸千絵）
【参考・画像】
※大戸千絵
