和牛ヒレ肉＆オマール海老も！2021年お正月“巣ごもりのおともにしたい”豪華おせち【予約受付中】
今年も残すところ、あと約2カ月。あっという間に2021年を迎えることになりそうです。
正月といえば「おせち」。このシーズンになると、老舗料亭の高級おせち、有名レストランのおせち、洋食おせち、中華おせちなどさまざまなものが登場しますが、今回ご紹介するのは『DEAN＆DELUCA（ディーン＆デルーカ）』のおせち！
大晦日から元日まで2日間にわたり、“祝いの場”を盛り上げてくれるおせちです。
今年も登場！「DEAN＆DELUCA（ディーン＆デルーカ）」のおせち
画像：PR TIMES
新たな年を迎えた祝の場で味わう「壱の重」、1年の最後・大晦日の宴を彩る「弐の重」、「参の重」からなる『DEAN＆DELUCA（ディーン＆デルーカ）』のおせち。
2日間にわたって祝いの場を盛り上げる「日本の伝統と世界の食の美しさ」が盛り込まれたおせちです。
今年のおせちは、シェフたちが今まで旅をして出逢った、日本各地の職人の生み出す食材を盛り込み、趣向を凝らしたメニュー。3つのお重でその味わいを存分に楽しめます。
DEAN＆DELUCA OSECHI 2021〈3～5名用〉※限定300セット
価格：45,000円（税別）
予約受付期間：2020年10月1日（木）～12月13日（日）※『DEAN＆DELUCA』各店舗、ウェブサイト上で予約可能
受け渡し：2020年12月31日（木）12：00～18：00 ※東京都23区内、武蔵野市、三鷹市、調布市のみ配送対応あり（クール便送料1,100円、税込）
賞味期限：2021年1月1日 ※冷蔵保存
日本各地からセレクトした伝統の祝い肴「壱の重」
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「壱の重」は、日本各地からセレクトした伝統の祝い肴が詰まったお重。古くから受け継がれる自然の恵みと職人の技で作られた“日本の美味”が味わえます。
●車海老の酒蒸し：ふっくらと蒸しあげた鹿児島産車海老の酒蒸し（鹿児島）
●紅鮭の昆布巻き：職人が手巻きで仕上げて柔らかく炊き上げた昆布巻き（北海道）
●数の子：あっさりと仕上げた、素材の味わいを活かした数の子の白醤油漬け（北海道）
●たたきごぼう：こだわりのだしで仕上げたごぼうの食感と香りが活きるあっさりとした漬物（京都）
●イクラの柚子釜：柚子の香りが上品な北海道産の大粒イクラ（北海道）
●紅白かまぼこ：天然の白身魚と富山の地下水で作るかまぼこ（富山）
●小鮎の佃煮：琵琶湖でとれた活きのいい鮎だけを使い丁寧に炊き上げた佃煮（滋賀）
●黒豆：丹波産の上質な黒大豆を丁寧に炊き上げた上品な甘さの黒豆（東京）
●平伊達：良質のすり身と卵を丁寧に練り合わせたしっとりとした上品な甘さの平伊達（静岡）
●栗きんとん：昔ながらの製法で、茶巾でひとつひとつ丁寧に作られた栗の風味が存分に楽しめる栗きんとん（岐阜）
味わい豊かなオードブル9選「弐の重」
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「弐の重」は、これまでDEAN＆DELUCAが旅して出会った、味わい豊かなオードブルが9つ詰まったお重です。
●幸福豚と小布施栗のパテ：味わいの濃い幸福豚のファルスに、ほっくりとした小布施の栗を合わせ香り高く焼き上げたパイ包み（鹿児島・長野）
●牡蠣スモークとビーツのマリネ：程よい薫香を纏わせふっくら火を入れた牡蠣のスモークと甘酸っぱいビーツのマリネ（福井）
●帆立と金柑のシャンパンビネガーマリネ：しっとりと火を通した北海道産ホタテと、さわやかな香りが特徴の金柑をシャンパンビネガーでマリネ（鹿児島）
●ゴルゴンゾーラマスカルポーネ 生はちみつ添え：ドライフルーツとナッツを合わせたゴルゴンゾーラマスカルポーネのディップに香り高い桜のはちみつをあわせて（東京）
●ズワイ蟹とフルーツトマトのフラン：ほぐしたズワイ蟹と高知県春野のフルーツトマトを卵と生クリームで合わせてしっとりと蒸し上げに（高知）
●フランス産キャビア：フランス・アキテーヌ産のコク深い味わいのキャビア
●サーモンと紅芯大根のミルフィーユ：アトランティックサーモンの塩マリネ、大葉、紅芯大根を交互に重ねた華やかなミルフィーユ
●タコとセミドライトマトの煮込み：タコとセミドライトマトを白ワインで煮込んだ、タイム香るイタリア・ナポリで親しまれている前菜
●人参のムース 生雲丹添え：甘み豊かな高農園の人参ピューレと生クリームを合わせてムースに、濃厚な生雲丹を添えて（石川）
シェフが丹精を込めて仕上げたメイン料理「参の重」
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「参の重」は、DEAN＆DELUCAのシェフが素材を活かし、丹精を込めて仕上げたメイン料理が詰まったお重です。
●クラシックミートパイ：赤ワインとフォンドヴォーで柔らかく仕上げた牛肉の煮込みを、パイ生地に詰めてさっくりと焼き上げたミートパイ
●野菜のスチーム＆グリル ディルマヨネーズ添え：食感を残しながら調理した新鮮な野菜に、フレッシュハーブで作ったマヨネーズを添えて
●オマール海老のテルミドール：オマールテールに、卵とバターのコクを活かしたオランデーズソースをかけ、香ばしく焼き上げたグラタン
●鹿児島県産和牛ヒレ肉のステーキ ドフィノワ添え：香ばしくグリルした福山牧場の和牛ヒレ肉をステーキに重ねて焼き上げたジャガイモのグラタン添え。赤ワインバターソースを溶かしてお楽しみください。
※仕入れ状況により食材の産地等がやむを得ず変更になる場合があります。
『DEAN＆DELUCA』のこだわりが詰まったおせちは、1年の最後の日から新年の祝いの場を盛り上げてくれること間違いなし！ 2021年のおせち候補にいかがでしょうか。（文／ARNE編集部）
【参考・画像】
※【DEAN&DELUCA】新しい年への祝いの場を彩るおせち2021が予約開始－PR TIMES
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