【福岡新店】隠れ家空間！朝9時から楽しめる創作ガレット＆絶品バスクチーズケーキ
こんにちは！ 福岡のHOTな情報が大好きなライター、博多あや.です。
今回は、2026年6月8日に赤坂エリアにオープンした、おしゃれすぎる隠れ家ビストロ＆スイーツ店をご紹介します！ 福岡らしい創作ガレットから、カフェタイムの絶品スイーツまで、見逃せない情報が盛りだくさんですよ。
朝9時から営業！バスクチーズケーキ専門店「Aupa!（アウパ）」＆ガレット専門店「Salut（サリュー）」（福岡市中央区赤坂）
福岡市中央区赤坂のけやき通りにある建物を奥に進んだところにオープンした、バスクチーズケーキのテイクアウト専門店『Aupa!（アウパ）』と、創作ガレットのビストロ『Salut（サリュー）』。
2つのブランドが同居したこちらのお店は、大通り沿いでありながらも、知る人ぞ知る隠れ家のような落ち着いた雰囲気が漂います。
画像：博多あや.
おしゃれな赤いドアが目印。
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店内に入ると、手前にバスクチーズケーキが並ぶ『Aupa!』のかわいいショーケースがあり、
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そこを抜けてさらに奥へ進むと、ガレット専門店『Salut』のレストランスペースが広がっています！
全22席。フランスのビストロのようなアンティーク調の空間が心地が良く、ゆったりとした時間が過ごせますよ。
ベビーカーでも入りやすい席の配置や、おむつ替えがしやすいトイレの広さなど、ママにもやさしい配慮があちこちに感じられます。
店名の『Aupa!』はスペイン・バスク地方の言葉で、『Salut』はフランス語で、どちらも「やあ！」という気軽な挨拶を意味しているんだとか。地元の人が日常的にふらっと立ち寄ってくれるような、地域密着の温かいお店にしたいという想いが込められています。
朝9時から営業しているので、優雅なモーニングやのんびりランチを楽しむことができます。
あえて包まない!? 「Salut」で具材たっぷりの新感覚「ガレット」を堪能
この『Aupa!』と『Salut』を手がけたのは、スペイン・バルセロナ近郊のミシュラン星付きレストランなどで約4年間修業し、「国際パエリアコンクール」日本大会で2年連続準優勝するなど、数々の輝かしい受賞歴を持つ由利拓也シェフ。
現在、東京・中目黒のスペイン料理店など5店舗を経営されています。
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その由利シェフがとことんこだわって作ったのが、そば粉ガレットです。長野県産のそば粉を6割使用した生地は、ソースが絡みやすいモチッとした食感を追求して作られています。
一番の驚きは具材を生地で包まないこと！ 本場フランス・ブルターニュ地方のスタイルを参考に、たっぷりの具材が生地の上にドーンとのせられています。
下写真手前は『糸島産牡蠣とほうれん草のクリームガレット』（1,750円）。地元の食材を使ったメニューが多いのも特徴ですよ。
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私がいただいた『海老とムール貝のアメリケーヌガレット』（2,100円）は、有頭エビとムール貝が贅沢にのった大迫力の一皿！
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ナイフを入れると、生地の中に仕込まれたホワイトソースやローストトマト、とろけるチーズがあふれ出し、上からかかった濃厚なアメリケーヌソースと合わさって絶品です。
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最後の一口まで、生地とソースの最高の一体感を味わうことができますよ♪
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削りたての激薄チョコをかける、魅惑の「クレープカカオ」
13時頃からのカフェタイムには、スイーツ好きにはたまらないメニューが9種類ほど登場します。
ぜひ食べておきたいのが、チョコレート生地の『クレープカカオ』（1,900円）です！
画像：博多あや.
なんと、現在では入手困難というドイツ製のアンティーク削り器を使って、目の前でチョコレートを削って仕上げてくれるんです。
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削りたての極薄チョコレートは空気をふんわりと含んでいて、お店中に広がる芳醇なカカオの香りとライブ感たっぷりの演出に大興奮間違いなしです！
手土産はこれで決まり！「Aupa!」のミニサイズのバスクチーズケーキ
お腹がいっぱいになったら、帰る前に『Aupa!』で絶品バスクチーズケーキをテイクアウトしましょう！
画像：博多あや.
本場スペインの常温で食べるスタイルをリスペクトしつつ、日本人の好みに合わせて“冷やしてもおいしい”独自の食感に仕上げられているのが特徴。
由利シェフがスペイン・サンセバスチャンの名店『ラ・ビーニャ』で出会ったバスクチーズケーキの味わいを基に、アレンジを加えたものだそうですよ。
ショーケースには常時8種類のフレーバーがずらり。
『バスチープレーン』（ミニ600円、12cm2,000円）や『バスチーピスタチオ』（ミニ800円）の定番のほか、福岡ならではの『バスチー明太子と大葉』（ミニ620円）や『バスチー福岡あまおう』（ミニ700円）、『バスチー糸島産レモン』（ミニ700円）など、気になる味がたくさん並んでいます！
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今回いただいたのは、お食事系のバスクチーズケーキ『バスチー明太子と大葉』。
濃いチーズの味わいの中にプチプチ食感の明太子、その下に大葉が敷いてあります。意外でしたが、濃いチーズのコクとほどよい塩味が、おいしかったです！
画像：博多あや.
ミニサイズはいろいろな味を食べ比べするのにぴったり！ ギフトの際はパッと目を引く鮮やかなオレンジ色の箱や袋に入れてもらえるので、手土産として持っていけばセンスが良いと褒められること間違いなしです♪
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空間もお料理も、とってもすてきなお店です。ぜひ、仲の良いお友達や家族と一緒に足を運んでみてくださいね。（文／博多あや.）
＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■ Aupa!（アウパ）／ Salut（サリュー）
住所：福岡県福岡市中央区赤坂3-13-22 糀屋ビル102
営業時間：9：00〜19：00（L.O.は店舗に確認してください）
定休日：不定休
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※文・画像／博多あや.
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