ワンパンで時短も！″料理初心者でも作れる”ご飯泥棒な絶品おかずレシピ2品　

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

新米がおいしい季節。つやつやほっかほかの白ごはんは秋の贅沢ですよね。

今回は、そんな白ごはんがどんどん進む、一皿で大満足なおかずレシピをご紹介します。フライパン一つでパパっとできるのもうれしいポイントです。

1：力尽きた日でも作れそう！「チャプチェ風重ね蒸し」

カット野菜にひき肉を使うことで包丁もまな板も不要。フライパンで重ねて蒸すだけで、野菜たっぷりの春雨おかずの出来上がり！

カット野菜は、野菜炒めなどに使う、ニラ、キャベツ、もやし、人参などがミックスされたものを使用しています。冷蔵庫にある、ちょこちょこっと残った野菜も一緒に入れちゃってください。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
カット野菜ミックス・・・1袋（200g）
合いびき肉・・・120g
緑豆春雨・・・40g
A水・・・150ml
A砂糖・・・小さじ2
A醤油・・・大さじ1
Aオイスターソース・・・大さじ1／2
A白コショウ・・・少々
Aにんにく（すりおろし）・・・小さじ1
白ごま・・・大さじ1
ごま油・・・適量
糸唐辛子（あれば）・・・適量

＜作り方＞

（1）カット野菜を水でやさしく洗い、水気を切る。Aを容器に入れて混ぜ合わせ、合いびき肉も加え混ぜる。

（2）フライパンに緑豆春雨、カット野菜を重ね、混ぜ合わせたAと合いびき肉を上からかける。

（3）ふたをして中火にかけ、6分加熱する（※この段階で春雨がまだ固かったら加熱時間を1分ほど延ばす）。ふたを取り、水分を飛ばす。醤油（分量外）で味をととのえる。火を止め、ごま油、白ごまを加える。

（4）器に盛り、糸唐辛子をのせる。

最近野菜も高いので、いろいろな種類を買うよりミックスされてるカット野菜を活用するのも◎。

先に調味液と混ぜ合わせておくことで、ひき肉がパラパラになります。ひき肉から脂が出るので、ごま油は香りづけのイメージで。

2：秋のごはん泥棒おかず「牛肉ときのこのオイスター炒め」

エリンギのコリっとした食感に、オイスターソースと牛肉のうま味が相まって、白ごはんが進む！！

少しとろみをつけることで、具にしっかり味が絡みます。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（2人分）
牛肉切り落とし・・・250g
きのこ（しめじ・エリンギ）・・・180g
にんにくの芽（20cmくらいのもの）・・・8本  ※インゲン豆、アスパラ、ピーマンでもOK
白ネギ・・・1本
酒・・・大さじ1
Aオイスターソース・・・小さじ2
A醤油・・・小さじ1
A砂糖・・・小さじ1
A鶏がらスープの素・・・小さじ1／4
Aかたくり粉・・・小さじ1／2
A水・・・120ml
塩こしょう・・・少々
ごま油・・・小さじ2

＜作り方＞

（1）きのこは、石づきを取り、食べやすい大きさに切ったりほぐしたりする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩こしょうを揉みこむ。にんにくの芽は3cm幅に切る。白ネギは斜め1cm幅に切る。Aを容器に入れ、混ぜ合わせる。

（2）フライパンにごま油をひき、きのこ、にんにくの芽、白ネギを炒め、酒を振る。

（3）きのこに焼き色がついてきたら、端に寄せて牛肉を入れ、全体に塩こしょうをして炒める。

（4）牛肉に8割方火が通ったら、Aをもう一度下からよく混ぜてフライパンに加え、全体によく絡むように炒め合わせる。

エリンギは食感が残るように少し大きめに切るのがおすすめ。あとはお米にバウンドして召し上がれ。

画像：中願寺あゆみ

いかがでしたか？　ワンパンおかずで、白米をたっぷり楽しみましょう！（文／中願寺あゆみ）

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