【大名ランチ】コスパ抜群！人気中華料理店で味わう濃厚絶品の「黒酢スブタ定食」（福岡）

こんにちは。定食ランチに幸福を感じる、グルメライターの藤田ショウです。

今回は、洗練された空間で満足感たっぷりの定食ランチが食べられる、福岡市中央区大名の人気中華料理店をご紹介します。

モダン空間で味わう濃厚中華ランチ！話題の人気店「凛丹 toiet（リンタン トワエ）」（福岡市中央区大名）

福岡市地下鉄空港線・赤坂駅より徒歩約5分。大名エリアの路地に位置し、個性豊かな飲食店が立ち並ぶ複合ビル『Barbizon 95（バルビゾン95）』。

その一角にある中華料理店『凛丹 toiet（リンタン トワエ）』は、落ち着きのある空間で本格中華をリーズナブルに楽しめるとあって、連日多くの人々が足を運ぶ人気店です。

画像：藤田ショウ

店主の河津さんは、学生時代にまかないで食べた中華料理のおいしさに衝撃を受けて、料理の道へ進みました。

専門学校ではフランス料理を学びながらも、馴染みのある醤油や塩を基調とした味づくりや、料理の組み立て方がフィットし、最終的に帰着したのは中華料理。

画像：藤田ショウ

現在は『凛丹 toiet』をはじめ、福岡市中央区平尾の『凛丹一碗居』と鹿児島市内の『凛丹一壺坊』を含む3店舗を展開し、自身が学生時代に“衝撃を受けた中華料理”を、今も変わらぬ熱量で表現し続けています。

店名の“toiet（toi＝あなた）”には、「身近な人々の幸せをつくる場所でありたい」という河津さんの想いが込められているそうです。

画像：藤田ショウ

店内は、昔ながらの中華料理店とは一線を画す、木目とグレージュを基調とした落ち着きのあるモダンな空間。

大きな窓から差し込むやわらかな自然光と、存在感のある植栽が織りなす陰影が、ミニマルな内装に上質な華やぎを添えています。

画像：藤田ショウ

「空間もレストランを構成する大切な要素」と語る河津さんの美意識が細部にまで息づいたデザインは、大名エリアの空気感と心地よく響き合っています。

画像：藤田ショウ

味もボリュームも大満足！「凛丹 toiet」のランチ

ランチタイムには、人気の定食と土鍋ご飯をはじめ、麺類などのアラカルトや、気軽に楽しめるコース料理も用意されています。

「定食」（すべて1,540円）は、不動の人気を誇る『豚肩ロースの黒酢スブタ』と、痺れと辛味をしっかり効かせた『四川麻婆豆腐』、大ぶりの海老にチリソースをたっぷり絡めた『海老のチリソース煮』の定番メニューと、『今週のお薦め』の計4種類。

画像：藤田ショウ

いずれの定食にも、小菜5種と白飯、スープが付いていて、しっかりとした食べ応えのある内容です。

不動の人気No.1！定食ランチ「豚肩ロースの黒酢スブタ」を堪能

この日は、『豚肩ロースの黒酢スブタ』の定食を注文しました。テーブルに届いた瞬間、艶やかに照り映える酢豚の黒酢餡に、思わず目を奪われます。

丁寧に仕立てられた5種類の小菜と湯気を立てるスープ、粒立ちのよい白ごはん……すべてが一体となって漂う香りと温もりに、自然と食欲がかき立てられます。

画像：藤田ショウ

酢豚のタレの骨格は、独特の酸味をもつ黒酢と、馴染み深い穀物酢によるブレンド酢。

さらにカラメル入りの中国醤油が深みを与え、とろみのあるタレに豊かなコクを生み出しています。

画像：藤田ショウ

ひと口頬張れば、黒酢の芳醇な香りがすっと鼻に抜け、甘みと酸味が重なる濃厚な味わいに、思わずごはんが進みます。

ほどよくサシが入ったやわらかな豚肩ロースは、拍子切りにすることでタレとの一体感が際立ち、玉ねぎのシャキッとした食感との心地よいコントラストを生み出します。

画像：藤田ショウ

河津さんの中華料理では、自身が学んだ四川料理や北京料理のセオリーから逸脱しない範囲で、メイン食材と調和する素材を考え抜いて加えることで、馴染みと驚きのあるひと皿にまとめあげているそうです。

この日の小菜は、まろやかな旨辛ダレが絡む『蒸し鶏のバンバンジーソースかけ』、とろりとした口当たりの『茄子の漬物炒め』、品よくあっさりとした味わいの『もやしの湯葉巻き』、香ばしい風味が広がる『きのこと卵の炒め物』、さっぱりとしたコクのある『鶏皮と玉ねぎの和え物』の5種類。

画像：藤田ショウ

辛味や旨みのベクトルをずらしながらも、いずれも主役になり得るような完成度の高い味わいで、その小菜ひとつひとつの満足感も、『凛丹』の定食が多くの人に支持される理由のひとつです。

スープは、春雨・卵・わかめを合わせたやさしい味わい。ほどよいとろみと穏やかな旨みが、濃厚な酢豚の後味をやわらかく包み込み、口の中をそっと整えてくれます。

画像：藤田ショウ

食後に残るのは、過度な重さではなく、満ち足りた多幸感。

『凛丹 toiet』は、町中華とも高級店ともまた違う、河津さんがあの日心動かされた“力強い”中華料理が背中を押してくれる、大名ランチ候補で外せない一軒です。（文／藤田ショウ）

＜店舗情報の詳細は店名をクリック↓＞
■凛丹 toiet（リンタントワエ）
住所：福岡県福岡市中央区大名1-6-13 バルビゾン95 1F
営業時間：【ランチ】11：30～14：15（L.O. 13：45）【ディナー】18：00 ～ 21：45（L.O. 20：45）
定休日：火曜（月1回連休あり）
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