生クリーム×きのこ×チーズで旨味が濃厚！失敗知らずの簡単「クリームパスタ」レシピ2品

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

秋になると食べたくなる、クリーム系のメニュー。なんか難しそう……と思う方も多いかもしれませんが、生クリームを使えば、とっても簡単にできます。

牛乳などで作るクリーム系のレシピも多くあり、そっちの方がヘルシーなんだろうな～とは思いますが、生クリームにしか出せないおいしさってありますよね。

そこで今回は、旬のきのこも使って、クリームパスタのレシピをご紹介します。失敗知らずの簡単さで、濃厚でおいしい2品です。

1：焼き付けたきのこのうまみ爆発「きのこの濃厚クリームパスタ」

焼き付けたきのこに生クリームを合わせて、軽く火を通すだけの手軽さなのに、味は本格的！　生クリームにチーズにバターの背徳感が、さらにおいしく感じさせてくれる気もします。

コツは、じっくりときのこの水分を抜いて焼き付けることと、白だしで味をまとめること。塩だけで味付けしてもおいしいですが、白だしがいい仕事してくれます。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1人分）
きのこミックス（しめじ・しいたけ・エリンギなど）・・・120g　※冷凍きのこでも可
むきエビ・・・3～4尾（40g）
スパゲティ・・・80g
生クリーム・・・100ml
たまねぎ・・・中1／4個
パセリ（みじん切り）・・・適量
粉チーズ（あればグラナパダーノ）・・・大さじ1
白ワイン・・・大さじ2
白だし・・・小さじ1
バター・・・10g
塩・・・少々

＜作り方＞

（1）きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切ったり、ほぐしたりする。たまねぎは細かめのみじん切りにする。エビは背側から半分に切る。

（2）鍋に湯（分量外）を沸かし、パスタを表示通りにゆで始める。※今回は7分のものを使用。

（3）フライパンにきのこを入れて火にかけ、軽く塩をふり、あまり触らず、水分を抜くイメージで炒める（写真参照）。

画像：中願寺あゆみ

きのこに焼き色がしっかりとついたら、バターをとかし、たまねぎ、エビを加えてさっと炒める。白ワイン、パスタのゆで汁（分量外）大さじ1を加えて全体を炒め合わせる。

（4）生クリーム、白だしを加え、ふつふつとしたら、全体をよく混ぜながらなじませ、スパゲティがゆであがるまでいったん火を消す。

（5）スパゲティがゆであがったら、（4）を再度火にかけ、スパゲティを加えてからめる。粉チーズ、パセリを加え、塩で味をととのえる。

生クリームは火力が強すぎると分離するので、煮立てないように注意。そこさえ気を付ければ至福の一皿に。

2：チーズの芳醇な香り×生クリームの濃厚ペンネ「きのことゴルゴンゾーラのペンネ」

ペンネやフッジリのようなショートパスタとの絡みがよく、秋の夜長のおつまみにもおすすめ。

このパスタではブルーチーズを引き立たせたいので、きのこはさっと炒めて使います。

画像：中願寺あゆみ

【材料】（1～2人分）
ペンネ・・・40g
きのこミックス（しめじ・しいたけ・エリンギなど）・・・80g
ベーコン・・・30g
ゴルゴンゾーラ・・・20g
生クリーム・・・80ml
バター・・・10g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々

＜作り方＞

（1）きのこは石づきをとり、食べやすい大きさに切ったり、ほぐしたりする。ベーコンは細切りにする。

（2）鍋に600mlの湯を沸かし（分量外）、塩小さじ1／2（分量外）を入れてショートパスタをゆではじめる。表示よりも1分短めにゆでる。

（3）並行してフライパンにバター、ベーコン、きのこを入れて塩を振って、炒めて火を消す。

（4）（3）にパスタのゆで汁（大さじ1）と、ゴルゴンゾーラ、生クリームを注ぎ、弱火にかける。沸騰しないように気を付けながらチーズを溶かし、ゆで上がったショートパスタをからめる。

（5）器に盛ったら、ブラックペッパーをかける。

2レシピともエリンギを使う場合は、大きめに切るとコリっとした食感が生きるので、薄切りよりも大きめに切るのがおすすめです。

今やちょっとした高級品の生クリーム。開封後の消費期限が短いので、なるべく早く使いきりましょうね！（文／中願寺あゆみ）

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