混ぜて冷やすor焼くだけ！「オクラ」で作る超簡単やみつきレシピ2つ

いま旬の食材といえば「オクラ」！

そこで今回は、2020年8月17日（月）に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ！ZIP！』の人気コーナー「TOYO’Sキッチン」よりオクラを使った超簡単レシピをご紹介します。

「TOYO’Sキッチン」で紹介！管理栄養士が教えるオクラの“超簡単”レシピ

きょう作りたくなる簡単レシピをご紹介！　豊原慎二アナウンサーの『TOYO’Sキッチン』。

今回は、今が収穫の最盛期という旬の食材「オクラ」を使った簡単レシピを、管理栄養士のけんちゃん先生に教えてもらいます。

ポリ袋に材料を入れて、冷蔵庫に入れるだけ！超簡単な「オクラのみそ漬け」

1品目のレシピは「オクラのみそ漬け」。ポリ袋に材料を入れたら冷蔵庫に入れるだけという超簡単なレシピです。

（1）まずはオクラの下処理から。“ヘタ”と“ガク”（固い部分）を包丁できれいに切り取る。

ついつい先端をザクっと切り落としてしまいがちですが、そうすると栄養が逃げてしまうのだそう。なので、“ガク”の部分だけを切り取るようにしましょう。

また、今回のレシピでは“産毛”は取りませんが、気になる人はオクラに塩をまぶし、まな板でこすると産毛が取れます。

（2）下処理したオクラ（4本）を丸ごとポリ袋に入れて、合わせみそ（大さじ1）、砂糖（小さじ1）を加え、全体に行きわたるようによく揉む。

（3）よく揉みこんだら冷蔵庫でひと晩寝かせる。

約8時間、冷蔵庫で寝かせておけば「オクラのみそ漬け」の完成！

夏バテ予防も期待できる！「オクラとひじきの鶏だんご」

続いてのレシピは「オクラとひじきの鶏だんご」。こちらも材料を混ぜて焼くだけの超簡単レシピです。

（1）あらかじめ下処理をしたオクラ（4本）を薄くスライスする。

（2）ボウルにオクラ・水で戻したひじき（乾燥2g）、鶏ひき肉（200g）・砂糖（小さじ1）・濃口しょうゆ（小さじ2）・塩（ふたつまみ）を入れてしっかり混ぜる。

（3）生地がまとまったら俵型に成型して、油をひいたフライパンで焼く。

両面に焦げ目がついたら「オクラとひじきの鶏だんご」の完成です！

オクラのおかげで中がフワフワに！　“ひじき”の鉄分で夏バテ予防も期待できる一品です。

今が旬のオクラを「大石ファーム」で収穫！

実は、今回のレシピで使ったオクラは、大自然の中で野菜づくりや収穫方法が学べる『大石ファーム』（福岡県糸島市）で収穫したもの。

ちなみにオクラは、ハイビスカスと同じ種類の植物なんだそうです。

また、『大石ファーム』では、子どもたちが自然とふれあえる「こども農園」は新型コロナウイルスの影響でお休み中ですが、農作業を手伝ってくれるボランティアを募集しているとのことです。

旬の食材がこんなに簡単においしく食べられるなんて！　これは、“きょう”作りたくなりますね。

このレシピは『TOYO’Sキッチン』のInstagramでも公開中です。（文／ARNE編集部）

【参考・画像】

※ FBS福岡放送『バリはやッ！ZIP!』（月曜～金曜　朝5時20分～6時30分）

※Instagram（＠barihayatoyoskitchen）

この記事は公開時点での情報です。

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